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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入 煎煮好的 鲫鱼和
其他材料 ，武火煮沸，
转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。